Paths of Excellence

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Quiénes somos

Los Caminos de la Excelencia

La idea del proyecto surge surge de intereses y compromisos comunes entre Slow Food y el proyecto Desarrollo Territorial con Identidad Cultural (DTR-IC).

Los ejes comunes a SF y DTR-IC, como identidad, territorio, valorización de la diversidad biocultural y desarrollo sostenible, son temáticas centrales de discusión en el escenario internacional actual. Es por lo tanto oportuno unir las acciones y las redes de contacto para incidir en la acción pública en múltiples esferas (gubernamentales, académicas, de la sociedad civil) y niveles (territoriales, nacionales, regionales, internacionales) así como para fortalecer los efectos económicos, sociales y ambientales de los procesos de valorización del patrimonio alimentario local.

Slow Food: www.slowfood.com

Slow Food es una organización internacional, presente en 150 países, cuyo objetivo es generar un cambio en los hábitos alimentarios estimulando modelos de producción y consumo de alimentos basados en la puesta en valor de las tradiciones gastronómicas y del patrimonio agroalimentario local, en la mejora de la seguridad alimentaria y en la inclusión social.

Slow Food defiende la biodiversidad en la oferta alimentaria, impulsa la educación del gusto y pone en contacto a productores de alimentos de calidad y a consumidores a través de múltiples iniciativas. En sus veinte años de actividad, ha concentrado sus esfuerzos sobre tres programas principales: biodiversidad , educación y fortalecimiento de redes .

Slow Food fortalece los vínculos e impulsa la colaboración entre diferentes actores involucrados en el sector de la producción y consumo de alimentos para crear oportunidades y valorizar el trabajo de los productores agropecuarios de pequeña escala, pescadores artesanales, campesinos así como de las poblaciones indígenas y afrodescendientes que, a través de sus actividades cotidianas, contribuyen a preservar la biodiversidad y el patrimonio gastronómico local.

Slow Food está comprometido con la salvaguardia y la valorización de los alimentos locales, de las técnicas de producción tradicionales, de los conocimientos ancestrales consolidados en el tiempo; con la defensa de la biodiversidad alimentaria; con la protección de locales gastronómicos y de convivencia que, por su valor histórico, artístico y social, forman parte del patrimonio cultural del territorio. Este trabajo adquiere un sentido práctico y esencial una vez que la gastronomía tradicional y la producción sostenible de alimentos crean oportunidades económicas para los diversos actores del territorio.

DTR-IC/RIMISP: www.rimisp.org

El Proyecto Desarrollo Territorial Rural con Identidad Cultural (DTR-IC) es impulsado, desde el 2006, por Rimisp – Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural – juntamente con una gama muy amplia de colaboradores en América Latina y en otras regiones. Considera a la diversidad cultural como un activo relevante a ser reconocido y valorado en procesos de desarrollo; se basa en un abordaje territorial, focalizándose en los actores más excluidos y, al mismo tiempo, en la construcción de amplias sinergias interinstitucionales; su fin último es contribuir a la disminución de la pobreza, la inequidad y la injusticia.

El reconocimiento y la valorización de la diversidad se refieren a:

  1. el patrimonio cultural material e inmaterial, y sus múltiples expresiones;
  2. las prácticas, los conocimientos tradicionales y las innovaciones de las poblaciones rurales en combinación con aportes externos;
  3. las oportunidades existentes de articulación entre activos culturales y naturales en los territorios rurales;
  4. la construcción de un sello distintivo de los territorios rurales para posicionar sus productos y servicios en diferentes mercados;
  5. la conexión entre actores, redes y emprendimientos públicos y privados, entre lo rural y lo urbano, con especial atención al rol de las ciudades intermedias.
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