Paths of Excellence

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Expo Móvil

Itinerario de saberes y sabores en Perú, Chile, Colombia, Brasil, Bolivia

La puesta en valor del patrimonio alimentario local es la base del proyecto “Los caminos de la excelencia”, promovido por Slow Food y la ONG Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural (Rimisp), y patrocinado por la Fundación Ford. El objetivo principal es la realización de procesos de desarrollo territorial sostenible. La protección y valorización de los productos locales, además de jugar un papel fundamental para la seguridad y la soberanía alimentarias, tienen un fuerte impacto social y cultural. A través de un producto se refuerza la cultura que éste representa, se restituyen orgullo y dignidad a quien lo cultiva y transforma, se mantienen prácticas y saberes ancestrales. La creación de espacios de visibilidad, de intercambio y de interaprendizaje, es entonces prioritaria para potenciar

las experiencias exitosas y estimular la dinamización de procesos de valorización del patrimonio alimentario en otros territorios. Espacios para educar y sensibilizar a la sociedad en las temáticas de la promoción de los productos de calidad y de la seguridad alimentaria.

En marcha desde octubre 2012

A tal fin, Slow Food y Rimisip –que opera a través del proyecto “Desarrollo Territorial con Identidad Cultural (Dtr-Ic) – han decidido realizar Expo Móvil, una muestra itinerante: un viaje visual a través de varios países que implica a los visitantes con imágenes, palabras, sonidos, vídeos, áreas interactivas

y alimentos. La intención es dar a conocer los territorios, los productos tradicionales y los actores locales permitiendo la reflexión sobre algunos de los problemas clave del sistema alimentario mundial. Al mismo tiempo, la divulgación de los contenidos de la Expo Móvil en los territorios involucrados permite estimular la labor de los actores locales al situar en el centro sus experiencias, y representa una oportunidad para conocer otras realidades que afrontan temáticas comunes y encuentran soluciones viables. La edición de 2012 del Salone del Gusto y Terra Madre representa la primera etapa de la muestra, en la cual participan diez territorios, en su mayoría latinoamericanos, en los cuales se están llevando a cabo procesos de valorización y conservación de la diversidad biocultural.

Se parte de la Ruta Moche, en el norte de Perú, conocida por los monumentos arqueológicos de la cultura mochica y hoy uno de los itinerarios gastronómicos con mayor potencial de desarrollo en el país, para después proseguir hacia el Valle del Colca, tercera meta turística de Perú, donde se están desarrollando experiencias de turismo comunitario, y continuar más tarde hacia el archipiélago de Chiloé, en el sur de Chile; los departamentos colombianos de Nariño y Boyacá; el litoral de Santa Catarina, el interior de Rio de Janeiro y Cananéia, en Brasil; la ciudad boliviana de Tarija… un itinerario que a través de los saberes, los sabores, los colores y los sonidos, nos permite conocer la cultura gastronómica de estos territorios.

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