Paths of Excellence

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Río de Janeiro – Brasil

Comida local y Responsabilidad Social

Destino turístico anhelado, la ciudad de Río de Janeiro es percibida por sus visitantes habitualmente como la última escapada hedonista. Tras la sombra de la estatua del Cristo Redentor y las sinuosas cumbres del Pão de Açúcar y del Morro Dois Irmãos, sin embargo, Río está redescubriendo la agricultura como parte de sus bellezas naturales y de su clima tropical.

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Al fin y al cabo la Cidade Maravilhosa fue en un tiempo famosa no por sus bellas playas, como Copacabana e Ipanema, sino por los cultivos que se extendían por las colinas de Morro da Urca y Botafogo: durante los siglos XVIII y XIX, en efecto, Río fue líder en la producción de café y de caña de azúcar. Pero no hace mucho tiempo, un movimiento de pequeños agricultores biológicos ha redescubierto la antigua vocación y ayuda activamente a cambiar la forma de alimentarse de los cariocas. Río de Janeiro era hasta 2010 una ciudad con más de seis millones de habitantes que disfrutaba tan solo de un mercado de agricultores biológicos una vez a la semana. Hoy en día, sin embargo, el Circuito Carioca de Feiras Orgánicas, organiza mercados de agricultores en seis diferentes barrios semanalmente, y además se ha organizado un pequeño, aunque importante, movimiento por la agricultura orgánica; un grupo de personas de las favelas de Río que ya hace algo diferente: el proyecto Favela Orgânica, en el Morro da Babilônia, enseña a cómo utilizar los productos de la mejor forma.

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Maré de Sabores promueve la inclusión social mediante la enseñanza culinaria a mujeres que proceden de un ambiente violento en una de las más grandes favelas de Brasil. Río de Janeiro tiene aún mucho por hacer, pero cuenta también con una gran cantidad de personas dispuestas a ello.

Circuíto Carioca de Ferias Orgánicas en Río – Brasil

En el Circuito Carioca de Feiras Orgânicas, el consumidor puede adquirir productos ecológicos directamente del productor. También es interesante reseñar que los pequeños agricultores cultivan hoy  vegetales (antes muy comunes en la región) como la “taioba” (Xanthosoma sagittifolium), el “ora-pro-nobis” (Pereskia aculeata), la “vinagreira” (Hibiscus sabdariffa), la “beldroega” (Portulaca oleracea) y otras.

Estas verduras no se encuentran hoy en los supermercados; en los mercados de agricultores se paga por ellas un precio justo y el consumidor tiene también la oportunidad de conocer más sobre el alimento y la persona que lo cultiva: en Río, y también en Brasil, todavía existe mucha desinformación respecto de la alimentación en general. Brasil, aun siendo un país líder en productos básicos es, a su vez, uno de los usuarios de plaguicidas más potentes en el mundo, y el consumo de alimentos industriales está aumentando entre los sectores más desfavorecidos de la población.

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