Paths of Excellence

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Un viaje por los territorios, conociendo sus productos y sus protagonistas

Gracias al trabajo en RED que promueve el Proyecto DTR-IC, una nueva iniciativa de valorización del patrimonio alimentario local, está en marcha juntamente con Slow Food.

El proyecto denominado “Los caminos de la excelencia: Un viaje por los territorios, conociendo sus productos y sus protagonistas” que tiene por objetivo crear las condiciones para la implementación de procesos de desarrollo territorial sostenible basados en iniciativas innovadoras de valorización del patrimonio alimentario local, capaces de impulsar dinámicas territoriales sostenibles e inclusivas, contribuyendo al empoderamiento de poblaciones rurales y urbanas con menores oportunidades en diferentes áreas, inició sus acciones el 1 de marzo del 2012 y tendrá una duración de 12 meses.

La iniciativa surge de intereses y compromisos comunes entre Slow Food y el Proyecto Desarrollo Territorial con Identidad Cultural (DTR-IC).

Slow Food está comprometido con la salvaguardia y la valorización de los alimentos locales, de las técnicas de producción tradicionales, de los conocimientos ancestrales consolidados en el tiempo; con la defensa de la biodiversidad alimentaria; con la protección de locales gastronómicos y de convivencia que, por su valor histórico, artístico y social, forman parte del patrimonio cultural del territorio. Este trabajo adquiere un sentido práctico y esencial una vez que la gastronomía tradicional y la producción sostenible de alimentos crean oportunidades económicas para los diversos actores del territorio.

Para DTR-IC el acercamiento a la gastronomía es parte de su propuesta más amplia, y coherente con los puentes que se pueden construir tanto hacia la seguridad alimentaria como hacia el desarrollo territorial. De hecho la valorización de los alimentos locales de calidad es parte de un proceso más amplio de desarrollo territorial con identidad cultural.

Los ejes comunes a Slow Food y DTR-IC, como identidad, diversidad biocultural, territorio, desarrollo sostenible e inclusión, son temáticas centrales de discusión en el escenario internacional actual. Es por lo tanto oportuno unir las acciones y las redes de contacto para incidir en la acción pública en múltiples esferas (gubernamentales, académicas, de la sociedad civil) y niveles (territoriales, nacionales, regionales, internacionales) así como para fortalecer los efectos económicos, sociales y ambientales de los procesos de valorización del patrimonio alimentario local.

Las actividades del proyecto se articulan en los siguientes dos componentes:

  1. Realización de una exposición itinerante (Expo Móvil) para visibilizar experiencias de valorización del patrimonio alimentario local como elemento fundamental de los procesos de desarrollo territorial con identidad cultural;
  2. Diseño de una estrategia común de acción en Colombia, que incluye un estudio sobre el acceso al mercado de productores de pequeña escala que, en este país, están relacionados con productos alimentarios locales de calidad.
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